PALETA IBERICA 100 % IBERICA BELLOTA
€199.00
La máxima expresión del sabor y la finura en formato más corto. Nuestra Paleta 100% Ibérica de Bellota procede de cerdos de raza pura 100% ibérica, criados en absoluta libertad en las dehesas durante la época de la montanera. Alimentada de forma natural a base de bellotas y pastos silvestres, esta pieza ofrece una concentración de matices y una jugosidad verdaderamente excepcionales.
Características Principales
Raza: 100% Raza Ibérica certificada con brida negra oficial, garantía de pureza genética inalterable.
Alimentación (Etiqueta Negra): Bellota y recursos naturales de la dehesa, aportando ácidos grasos saludables y un perfil de sabor inconfundible.
Curación: Proceso de maduración lento y artesanal en bodegas naturales, mimada por manos expertas durante más de 24 meses.
Formato: Pieza entera seleccionada.
Nota de Cata
Aspecto al corte: Tonalidad roja intensa y brillante, salpicada de vetas de grasa nacarada y fluida que delatan su alimentación natural a base de bellota.
Aroma: Bouquet profundo, envolvente y complejo, con notas características a frutos secos tostados y aire de dehesa.
Sabor: Intensidad sublime en boca. Gracias a una mayor infiltración de grasa respecto al jamón, la paleta ofrece un sabor más concentrado, potente y de una textura sumamente melosa que funde de inmediato en el paladar.
Consejo de consumo: Para disfrutar plenamente de sus matices y su textura sedosa, se recomienda consumir a temperatura ambiente (entre 20°C y 22°C), cortada en lonchas finas y cortas.