PIEZA DE JAMÓN IBERICO 100 % ETIQUETA NEGRA
€395.00
La máxima expresión de la gastronomía española. Nuestra Pieza de Jamón 100% Ibérico de Bellota (Etiqueta Negra) procede de animales de raza pura 100% ibérica, criados en total libertad durante la época de la montanera en nuestras dehesas. Su alimentación exclusiva a base de bellotas, hierbas aromáticas y recursos naturales de la tierra da lugar a un producto único e irrepetible en el mundo.
Características Principales
Raza: 100% Raza Ibérica certificada (padres 100% ibéricos, precintado con brida negra oficial).
Alimentación (Etiqueta Negra): Bellota y pastos naturales durante la montanera, sin aditivos de piensos en su fase final.
Curación: Proceso de maduración lento, artesanal y tradicional en bodega natural durante más de 36 meses, mimado por expertos maestros jamoneros.
Formato: Pieza entera (disponible en varios rangos de peso).
Nota de Cata
Aspecto: Estilizado, de caña fina y pezuña oscura. Al corte, muestra un color rojo purpúreo brillante, con un veteado de grasa infiltrada excepcional y nacarada que demuestra su alimentación natural a base de bellota.
Aroma: Bouquet profundo, elegante y extraordinariamente complejo, con notas a bellota fresca, bosque mediterráneo y bodega curada.
Sabor: Intensidad sublime en boca, con un dulzor característico y un punto de salinidad perfecto. Su grasa, rica en ácido oleico, funde suavemente al contacto con el paladar, regalando una textura sedosa y un retrogusto extraordinariamente largo.